El transporte de vinos es un arte que requiere precisión, conocimiento y capacidad tecnológica. Las operaciones para su traslado, desde los viñedos hasta la copa del consumidor final, son tan importantes como los procesos de su elaboración.
¿Cómo llevar a cabo el transporte de vinos?
En la logística de vinos los envíos suelen ser multimodales, lo que implica la combinación estratégica del transporte marítimo, aéreo y terrestre, según el volumen del pedido, la región destino, la urgencia del envío y los requisitos del producto
Si el volumen de la mercancía es pequeño, los servicios logísticos para el transporte de vinos ofrecen la modalidad de grupaje, en el que se utiliza el contenedor para cargar diversos palets de bebidas de varias empresas, fraccionando también el pago.
- Por ejemplo, este servicio de grupaje es ideal para pymes, en sus primeras operaciones de exportación e importación de vinos. En caso de que el vino deba llegar rápidamente a su destino nacional o internacional también es posible acelerar las operaciones, mediante los servicios de transporte express por vía terrestre o aérea. Incluso es posible el servicio de grupaje express.
En cualquier circunstancia, en el logística de vinos se debe emplear el embalaje correcto para garantizar la integridad del producto.
A) Correcto embalaje de botellas de vino
Este embalaje está claramente enfocado en la protección de las botellas de vino. Es usual que se utilice el sistema de embalaje pop up inserts, especial para enviar una o múltiples botellas de vino.
Consiste en el uso de cajas de cartón corrugado de gran grosor, con separadores (insertos) internos planos o verticales que sujetan a cada botella de manera individual, para prevenir el daño durante el movimiento o manipulación.
- Los insertos para mantener las botellas en posición vertical pueden ser de cartón de doble espesor o de espuma de poliestireno. Estos últimos son muy voluminosos, aunque son aconsejables para la importación de vinos.
- Los separadores para que las botellas viajen tumbadas son de cartón especial o fibra moldeada.
B) Correcto embalaje de vino a granel
Cuando hablamos del transporte de vinos a granel se pueden pueden utilizar los siguientes medios:
- Contenedores flexibles, o flexitanks. Son bolsas rellenables, elaboradas con polietileno de calidad alimentaria, que se adaptan a las dimensiones de los contenedores frigoríficos de envío estándar. Una vez se carga el vino en la bolsa, se introduce en el contenedor. Son de un solo uso.
- Bog-in-box. Es un sistema innovador y sostenible de la logística de vinos. Está constituido por una caja rectangular de cartón que encierra una bolsa hermética de polietileno llena de vino. En su exterior se encuentra el grifo. Es apilable y más ligera que las botellas. Además conserva el vino por semanas, después de abierto.
- ISO-Tanks. Es un contenedor cisterna de acero inoxidable con capacidad de 24.000 a 26.000 litros de vino, mayor a los flexitanques. Su interior está recubierto de una capa protectora para evitar la contaminación del líquido. Son reutilizables, hasta por 30 años. Representan un mayor coste.
Desafíos a la hora de transportar vino
La logística del transporte de vinos resulta un proceso complejo en el que se deben superar diversos obstáculos:
Condiciones de luz y temperatura
La temperatura ideal para transportar y conservar el vino se encuentra entre los 10 y 15°C. Tanto las altas temperaturas como las variaciones térmicas bruscas pueden inducir alteraciones en la estructura química del vino, afectando sus propiedades y acelerando su envejecimiento hasta dañarlo.
- Por ejemplo. A 23 °C el vino envejece hasta ocho veces más rápido que a 15 °C. A temperaturas mayores de 28 °C, el sello del corcho puede comprometerse y permitir la entrada de oxígeno, degradándose.
Exponer el vino a la luz, particularmente a los rayos ultravioleta, también puede provocar un impacto negativo en la calidad del vino, especialmente en los blancos, rosados y espumosos. Lo ideal es que se empleen sistemas como el embalaje tintado que filtra la luz, mantas térmicas para contenedores o palets, controles de temperatura y humedad, etc.
Fragilidad de los envíos
Las botellas de vino son frágiles, pudiéndose romper fácilmente debido a cualquier movimiento o manipulación inadecuada en el transporte.
Por esto, la exportación e importación de vinos debe contar con el embalaje correcto que garantice la integridad de las botellas ante cualquier vibración o impacto durante el tránsito, sea por tierra, aire o mar.
Entrega rápida de la mercancía
Actualmente, los consumidores están acostumbrados a recibir los productos en 24 o 48 horas, especialmente cuando realizan compras en comercios electrónicos. Para cumplir con las entregas rápidas se debe contar con una flota de transporte optimizada y un centro logístico que permita almacenar el stock adecuado.
En este tipo de transporte de vinos es crucial contar con la capacidad tecnológica para hacer el seguimiento en tiempo real de los envíos, y poder intervenir tempranamente en caso de retrasos o problemas.
¿La botella viaja en posición horizontal o vertical?
En cuanto al debate de la posición en la que debe viajar la botella, no existe una respuesta única. La decisión entre la posición vertical u horizontal de la botella durante el envío debe basarse en el tipo de vino y el tipo de corcho.
Por supuesto, la botella vertical es más adecuada para la estabilidad en el transporte, apilando 4 o 5 capas de cajas de vino sobre palets y envueltas en plástico. Sin embargo, es preciso tener en cuenta las circunstancias específicas del almacenamiento previo, para garantizar que el vino llegue a su destino en las mismas condiciones que mantenía en la bodega.
5. Pasos para transportar vino de manera segura
A continuación se describen los pasos fundamentales para garantizar la calidad del vino durante su transporte:
1. Preparación
En este paso se verifica que el producto corresponde a la referencia solicitada por el cliente. Además, se realiza la inspección física de las botellas y los corchos, para garantizar que el vino no se encuentre comprometido y que la botella esté en condiciones óptimas para su venta y envío.
Por otro lado, se determinan las necesidades específicas de transporte para cada botella o lote de vino.
2. Embalaje
El objetivo del embalaje es conseguir que el vino llegue en perfectas condiciones. En consecuencia, se deben emplear materiales que protejan el cristal de impactos y vibraciones y amortigüen los golpes, como las cajas de cartón reforzado con insertos de fibra, poliestireno o cartón.
Para el vino a granel se utilizan contenedores herméticos y robustos, de acero o flexibles, que garantizan el control de la temperatura y la integridad de las propiedades organolépticas del producto.
3. Carga
En el transporte terrestre internacional, por carretera, se cargan los vinos en camiones frigoríficos con control de temperatura, para mantener las condiciones óptimas durante el trayecto. Además se emplean cajas diseñadas específicamente para botellas, dispuestas sobre palets. Este conjunto debe manipularse con equipos de elevación.
También es usual insertar bolsas hinchables en los espacios vacíos entre las cargas o entre la carga y las paredes del transporte.
En el transporte marítimo de vinos se emplean contenedores para grandes cargas, principalmente los flexitanks, o el sistema de grupaje para cantidades menores. Para controlar la temperatura se instalan fundas térmicas (liners) dentro del contenedor, cubriendo el techo, la base y las paredes. En climas extremos pueden utilizarse contenedores frigoríficos.
4. Documentación aduanera
En el transporte internacional de vino y demás productos alcohólicos, es indispensable presentar en la aduana del país destino los siguientes documentos:
- El certificado de origen de la mercancía.
- El documento único administrativo DUA. Se utiliza para realizar la declaración tributaria. Detalla el importe de los impuestos especiales y los derechos de aduana.
- La factura comercial detallada.
- El certificado sanitario.
- Un poder notarial, en caso de que la empresa contrate un operador logístico.
La logística de vino implica transitar por una complejo entramado de requisitos aduaneros y regulaciones internacionales. Cada país tiene normas distintas con respecto a las operaciones de exportación e importación de vinos, por lo que pueden solicitar documentos adicionales.
5. Seguimiento
El seguimiento de las operaciones del transporte es indispensable para garantizar la calidad y seguridad del vino. Pueden emplearse sistemas de seguimiento GPS, así como sensores de temperatura que se instalan en los vehículos o contenedores.
Esta tecnología de seguimiento permite monitorizar el envío en tiempo real y, si se detectan anomalías o retrasos, es posible tomar acciones rápidamente.
4 Beneficios de una buena logística de vinos
Las principales ventajas de optimizar la logística de vinos son las siguientes:
1. Reducción de imprevistos
Se emplean métodos y tecnologías que aseguran la planificación estratégica para mitigar los riesgos asociados al transporte y al almacenamiento, como la capacitación del personal, el mantenimiento preventivo de los vehículos, el análisis avanzado de datos, etc.
2. Eficacia y mejora de calidad
Una buena logística de vinos implica implementar prácticas y normas para garantizar la calidad de la gestión, como las normas ISO 9001. Además, representa un compromiso con la mejora continua para asegurar procesos eficientes y servicios enfocados en el cliente.
3. Entrega segura y eficaz
El uso de embalaje especializado, el monitoreo en tiempo real, la optimización de rutas y el control de temperatura son algunas de las estrategias logísticas que preservan la integridad del vino para asegurar la entrega eficaz.
4. Máxima trazabilidad
Una logística de vinos robusta permite la trazabilidad completa del producto, desde su origen hasta el punto de venta. Lo que es esencial para garantizar la autenticidad del vino.
La industria del vino es altamente competitiva. Una forma de diferenciarse es aliándose con expertos en la logística y el transporte.
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